Artisautza
Garrarte. Garrapiñadas: Introducción
Es la primera vez que traemos a esta sección a unos artesanos de la alimentación dedicados a este sector, a endulzarnos la vida.
GARRAPIÑADA viene de GARAPIÑADA y GARAPIÑAR es la acción de bañar golosinas con almíbar de forma que este se solidifique.
La GARAPIÑADA es el dulce formado por almendra tostada y envuelta por una capa de azúcar cristalizado al fuego, de claro origen árabe.
Según Larramendi la palabra garapiñada viene del vasco garai-ipiñia, es decir, puesto encima.
La zona de Tafalla y Uxue, en la Navarra Media, siempre ha tenido, y sigue teniendo fama por sus garrapiñadas. Usaban para ello las almendras de sus propios árboles y en muchas casas las fabricaban normalmente por Navidad.
GARAPIÑERA, era el utensilio para hacer helados, que consistía en una recipiente cilíndrico de metal en el que se colocaba lo que se iba a helar y se le hacía girar dentro de otro recipiente de madera lleno de hielo o nieve.
Como se ve había una importante relación entre aquellos primeros fabricantes de helados y los que hacían garapiñadas o garrapiñadas.