Artisautza
Barrenetxe familia. Okin eta pastelgile artisauak: Produktuak
BELAXE. ITZULPEN ZERBITZUA
Beste gai garrantzitsu eta aipagarri bat: saltzen duten oro (karameluak izan ezik) berek egiten dute.
Nik neuk produktu-lerro hauetan sailkatuko nuke artisau horien ekoizpena:
A. OGIAK
Eguneko ore freskoarekin egindako 35 ogi mota erre berriak dituzte: artoarekin, sojarekin, zekalearekin, 5 labore, zekale eta intxaur, greko, malta, integral, txapata, egur-labeko ogi (etxekoak).
Moldeko ogi normalak eta bereziak: laranjarekin eta txokolatearekin, mahaspasa, aran eta intxaur, mahaspasa eta fruituak, gurina, eta txokolatearekin eta arbendolekin.
Opil normalak eta bereziak: txokolatearekin, mahaspasa eta intxaur, fruituak, gurina, azenarioa... flauta normalak eta txistorradunak, etab.
Ogi motak: Viena, Baguette, Fisela, Soja, Zekale, Laboreak, Arto, Integralak, Baratxuri, Amona, Aitona, Cándidos, Incolazas, Laxante, Txapata, Potxolo, Viena flautak, Txistorra-flautak, Stolen, etab.
Madalenak eta txokolatezko madalenak.
Opiltxo eta opiltxo bereziak, honako hauekin: intxaurrak, mahaspasak eta intxaurrak, fruituak eta mahaspasak, azenarioa, antxoa, txokolatea edo tipula.
Moldeko ogia: integralak; mahaspasekin eta intxaurrekin; mahaspasak, intxaurrak eta aranak; fruitu eta arbendola; laranja eta txokolate, Viena txikia, Viena handia eta Viena erraldoia.
Txintxorro.
B. TARTAK
Asko berek asmatuak, hala nola TXINTXORROAK. Hona osagaiak: bizkotxoa, arbendola ehoa, laranja-zatitxoak eta, gainean, krokantea.
DONOSTIA tarta. Osagaiak: arbendola-bizkotxoa, marraskino-likorea eta fondart-a.
Ezkontza- eta urtebetetze-tartak, errege-erroskoak, etab.
C. PASTAK
Zigarro eta teila ospetsu eta unibertsalak, sanblasak, San Markoren opilak, etab.
Te mini-pastak, limoi-pastela, fruitu-pastela, arroz-pastela (krema egosia), merlitón (arbendola-bizkotxoa), diplomatikoak, minipastelak, laranja-tartak, gazta-tarta, trufa-tarta, rústica, etab.
Donostiarra.
D. BONBOIAK
Berek erosten dute orea, zeinari “estaldura” deitzen zaion teknikoki, eta hari, gero, kasu bakoitzean behar diren osagaiak eransten dizkiote, bonboi trinkoak edota beteak egiteko.
Jatorri askotako (Boli Kosta, Madagaskar, Venezuela) kakaoak darabiltzate, eta kakao ehuneko desberdinetako (% 59, 65, 75, 85 eta 99) txokolateak egiten dituzte, eta ezin dira ahaztu trufak eta era guztietako bonboiak (zuriak, esnedunak, beltzak, arbendoladunak, krokanteak) eta txokolateak (fruitu lehorrekin, laranjarekin eta, are, kakao txigortuarekin).
Eguberriak datozenean, txokolatezko mota guztietako elementuak (monas) prestatzen dituzte.
E. BESTE BATZUK
Adibidez, bolaos-ak, edo gozotegiko produktu gaziak, hala nola: miniaperitibo hotzak eta beroak, ezusteko ogiak, sandwich-ak, croque monsieur, etab.
Rosak dioskun gauzarik interesgarrienetako bat da normalean pastak egiten dituzten gozogileek ore bakarra egiten dutela, edo gehienez ere hiru, eta gero osagai desberdinak eransten dizkietela produktu desberdinak ateratzeko. Berak, aldiz, 6 ore desberdinetatik abiatzen dira, eta, beraz, ez dira produktuen itxurak bakarrik desberdinak, baizik eta dastamen-elementuak ere bai.