Artisautza
Ramon Lizeaga. Quesos de antaño: Productos
En este momento trabaja con dos líneas de productos en base a la leche de vaca y la de oveja, ambas de forma independiente (sin mezclarlas) y espera en el 2010 incorporar a su catálogo queso elaborados con leche de cabra.
De vaca: Leche Nombre Proceso Maduración Formato Pasteurizada Tierno. Ref. Fraisoro/Pagoeta Pasta lavada Mínimo 15 días ½ kilo-900gr “ Capricho Coagulación láctica 15 a 60 días 300 gr Cruda QuemadoRef. Ainhoa Pasta semicocida >2 meses 1 kg
De oveja: Leche Nombre Proceso Maduración Formato Pasteurizada Quesuco Ref.Encartaciones Coagulación mixta 3-6 semanas 200 / 300 gr Pasteurizada Tierno Ref. Arratia/Gorbea Pasta lavada/semicocida 1 a 6 meses 500, 700, 1300 gr Cruda Curado Ref. Urbia/Ernio Pasta cocida muy prensada > 4 meses 500, 1000, 1500 gr Pasteurizada Torta Coagulación mixta 1 ½ a 3 meses 300 gr Pasteurizada+txakoli Crema Ref. Gaztazaharra Coagulación encimática 3 semanas 110 gr
Nuestro artesano vende sus productos a clientes que acuden a su casa, en comercios y en las ferias de Gipuzkoa y Bizkaia a las que acude regularmente (unas 40 al año).