Artisautza
Quesos Ibar. Artesanos del queso: Productos
Trabaja con leche de vaca (10 %), de oveja latxa (40 %) y cabra (50 %), que le suministran los ganaderos de la zona.
Productos frescos
- Queso fresco "tipo Burgos" de oveja: 250 g y 1 kg aprox.
- Queso fresco "tipo Burgos" de vaca y de oveja: 500 g, 1 y 2 kg aprox.
- Yoghourt (natural, fresa, limón, vainilla, y con turrón de Jijona D.O.): 250 g
- Cuajada de oveja: 140 g
- Kéfir: 500 g
Quesos de pasta blanda (con leche pasteurizada)
- Queso de vaca cremoso (maduración: 70-90 días): 1,6 kg aprox.
- Queso de oveja cremoso (maduración: 70-90 días): 1,6 kg aprox.
-“Delicia de Artziniega” de oveja (maduración: 25-50 días): 300 g aprox.
- Queso de cabra “Flor de Ibar” (maduración: 70-90 días): 1,6 kg aprox.
- Queso de cabra “Flor de Ayala” (maduración: 70-90 días): 450 g aprox.
-“Capricho” de cabra (maduración: 25-50 días): 300 gr. aprox.
Queso de pasta prensada (con leche cruda, salvo el primer caso)
- Queso tierno de oveja, con leche pasteurizada (maduración: 30-45 días): 1,2 kg aprox.
- Queso curado de oveja, tipo Idiazabal: ahumado y natural (maduración: 5-6 meses): 1,5 kg y 3 kg. aprox.
- Queso viejo de oveja, tipo Idiazabal (maduración: 12-14 meses): 1,2 kg aprox.
- Queso añejo de oveja (maduración: 12-14 meses): 1,5 kg y 3 kg aprox.
Tortas de queso
- Torta de oveja (maduración: 4-5 meses): 500 g
- Torta de cabra (maduración: 4-5 meses): 500 g
Queso de coagulación láctica
- Rulo de cabra (maduración: 15-20 días): 200 g y 1 kg aprox.
- Rulo de oveja (maduración: 15-20 días): 200 g y 1 kg aprox.
Quesos azules
- Queso azul de vaca (maduración: 2-3 meses): 2 kg aprox.
- Queso azul de cabra (maduración: 2-3 meses): 2 kg aprox.
- Queso azul de oveja (maduración: 2-3 meses): 2 kg aprox.
Cremas de queso para untar
- Crema de queso de cabra natural: 110 g
- Crema de queso de cabra con azul de cabra: 110 g
- Crema de queso de cabra a las “Hierbas Provenzales”: 110 g
- Crema de queso de cabra con txakolí de Alava D.O. : 110 g
- Crema de queso de cabra con hongos (boletus edulis): 110 g
- Crema de queso de cabra con trufa negra (tuber melanosporum): 110 g
Tarta de queso
- Tarta de queso “al horno”: 800 g aprox.
Comercios:
Sus productos se comercializan en diversos establecimientos, de Bilbao, Vitoria, San Sebastián, Pamplona, y por medio del Cortes Inglés a nivel nacional en todos sus departamentos de alimentación.
Y por supuesto en su establecimiento.