Artisautza
Bixente Marichular. Gateau Basque: Artesano
Bixente nace en 1958 siendo la cuarta generación de confiteros en su familia. Cuando nace un niño se dice que trae un pan bajo el brazo, en esta caso nació con un “gateaux basque” en sus manos. Su padre fue Francoise, su abuelo Pier (Peio) y su bisabuelo Adrien, todos confiteros de Hendaia.
Bixente para mejorar sus conocimientos trabajó como pastelero en pastelerías de Las Landas, San Juan de Luz, Biarritz, Paris, Singapur, Tokio y New York, volviendo a Biarritz, y a Paris donde monta una pastelería, tras lo cual en 1991 se traslada a esta casa donde monta el obrador.
En 1998 nuestro artesano monta junto al obrador el museo, en donde se muestra una pequeña colección de elementos etnográficos relacionados con la alimentación, con especial incidencia en la “confitería”.
En un edificio cercano, donde antaño estaba la palomera guarda asimismo los diversos aperos de labranza. Con Bixente han aprendido el oficio muchos jóvenes. Da clases en la Escuela Oficial de Cocina de Garazi, en su especialidad de Pastelería. Bixente Marichular
LE MUSÉE DU GATEAU BASQUE
EUSKAL BIXKOXAREN ERAKUSTOKIA
Maison Haranea
Quartier Lehebiscay
64310 SARE
Tef.: 05 59 54 22 09
Fax: 05 54 59 29 36
Web: www.legateaubasque.com
Web: www.legateaubasque.skyblog.com
mail: legateaubasque@wanadoo.fr
mail: bixente@wanadoo.fr