356 Zenbakia 2006-07-14 / 2006-07-21

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Egilea: Asier Abal Gastón Argitaletxea: Ttarttalo Orrialde kopurua: 252 ISBN: 84-9843-001-1 Ezaugarriak: “Alta cocina de andar por casa” es el primer libro de Asier Abal Gastón, uno de los jóvenes cocineros más laureados y prometedores de la cocina vasca actual. “Alta cocina de andar por casa” es un recetario para aquellas personas que desean cocinar de forma original y sugerente, pero sin excesivas dificultades. Un libro especial para ocasiones especiales, con la particularidad de que no hay que ser un profesional de los fogones para abordar las tentaciones que propone Asier Abal. El libro reúne un centenar de recetas, desde los primeros platos hasta los postres. Además, va acompañado de un capítulo específico dedicado a los vinos, junto con un apartado con propuestas para decorar la mesa. Asier Abal Gastón (Hernani, 1977) comenzó su andadura gastronómica hace once años, cuando decidió cursar los estudios superiores de hostelería en la escuela CDEA, en el Alto de Miracruz. Completó su formación en restaurantes tan prestigiosos y emblemáticos como Arzak, Urbano o Vallés de Donostia, Matteo de Oiartzun, Kako de Astigarraga o el Izkina de Trintxerpe. En el año 2000, coge las riendas de la cocina del Rincón del Sumiller en Bilbao y un año después se pone al frente de los fogones del donostiarra Patio de Ramuntxo, temporada en la que resulta galardonado con dos campeonatos de Gipuzkoa de pintxos, uno de Euskadi de cocineros, y otro de recetas con vinagre de jerez a nivel estatal. Dueño de una brillante trayectoria, el año 2006 también ha sido un año importante en cuanto a reconocimientos y premios, puesto que ha resultado ganador de sendos apartados del concurso gastronómico Martín Berasagategi a la Mejor Receta del Año. Suyas son la Mejor Receta y la Mejor Receta Innovadora. Desde hace un año es socio del restaurante Illarra, donde actualmente dirige los fogones, además de asesorar a la cocina de Don Serapio.