Canteras de piedras de molino
Antxon AGUIRRE SORONDO
Fotografía: Antxon AGUIRRE SORONDO
Introducción1
Las primeras piedras que usó el hombre primitivo para moler fueron las que le ofrecía la naturaleza. Luego aparecieron las amigdaloides o barquiformes (por su parecido al barco); posteriormente las muelas redondas de los molinos rotativos, sin agujero las inferiores y con agujero las superiores, que fueron cada vez más grandes según se fue aplicando la fuerza de los animales y más tarde la energía del agua.
En el British Museum de Londres encontramos una piedra rectangular de basalto negro con un texto mitológico egipcio, perteneciente a la 25 dinastía (aproximadamente 710 a.C.) y procedente de Menfis, que fue usada como piedra de molino.
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| Molino de Lastur (Deba) con las piedras de moler a la
vista. Foto: Antxon Aguirre Sorondo |
La piedra de molino puede ser de muchas clases. Entre nosotros las más usuales han sido de dos tipos: de arenisca fina, piedras que se utilizaban para pienso y luego para maíz, a su aparición (importadas de América), y otra de grano más duro, llamada blanca, propia para el trigo.
Las primeras canteras de piedras de molino fueron unas simples hendiduras en la roca, generalmente de reducidas dimensiones, aunque sin desechar las piedras que se encontraban en forma de bloques a cielo abierto si su calidad lo justificaba.
En el presente trabajo vamos a estudiar el caso de las piedras de molino de dos canteras concretas de Gipuzkoa, ambas cercanas a San Sebastián. Una en el monte Igeldo, situada sobre la misma villa y otra la del monte Andaza o Andatza, en jurisdicción de Usurbil, monte situado justo frente al anterior, por lo que de composición geológica similar, de arenisca.
1. Canteras de Andaza
El monte Andaza (o Andatza) se encuentra en la zona costera de Gipuzkoa. Su altura máxima es de 562 m.s.n.m. y está situada en jurisdicción de Usurbil. Comparte sus terrenos con San Sebastián en su barrio de Zubieta, Zizurkil y Aia. Su composición como hemos dicho es mayoritariamente de arenisca.
Tras estudiar 30 documentos de entre 1400 y 1804 hemos podido establecer las siguientes conclusiones:
- En 1400 se sacan ya piedras de molinos de dicho monte Andaza.
- Hay canteras de piedras de molinos en terrenos pertenecientes al Monasterio de Roncesvalles, en los de la casa de Achega, en los de la casa Hoa y en los de la casa Yllumbe.
- Se llevan estas piedras a toda la provincia. Generalmente se embarcan en Aguinaga y por el río Oria se llevan hasta el puerto de Orio desde donde por barco se exportan.
- En 1400 aparecen canteras terrenos de propiedad del Monasterio de Roncesvalles.
- En 1567 Roncesvalles vende unas canteras a Juanes López de Aguirre y Achega.
- En 1578 trabajan por lo menos 20 canteros con sus cuadrillas.
- 1600 aparece de nuevo canteras en manos de Roncesvalles, lo cual indica que en 1567 se vendieron solamente parte de terrenos y canteras, o bien que vuelven a manos del Monasterio.
- Las canteras de Roncesvalles las toma en arriendo una persona que luego subarrienda a los diversos canteros.
- En 1804 se habla de 7 canteras en terrenos de Roncesvalles.
Tabla de arriendo de cada canteras de Roncesvalles en el Andaza
| Fecha | Importes |
| 1600 | 6 duc. |
| 1602 | 6 duc. 6r. |
| 1634 | 7 duc. |
| 1646 | 15 duc. |
| 1649 | 12 duc. |
| 1697 | 5 duc. a cada cantero (hay 3 luego total 12 duc.) |
Tabla de costes de una piedra de molino del monte Andaza
| Año | Importe |
| 1559 | 15 ducados |
| 1561 | 14 duc. + comida |
| 1562 | 15 duc. |
| 1679 | 416 rv. |
| 1710 | Diámetros:1,05 - 1,15 m. a 8 pesos. 1,15 - 1,26 m. a 9 pesos. 1,26 - 1,36 m. a 11 pesos. 1,36 - 1,47 m. a 13 pesos. 1,47 - 1,575 m. a 16 pesos. 1,575 - 1,68 m. a 17 pesos. Un trozo de cuarto a 2 pesos. |
| 1737 | 50 pesos (de 1.575 mm. diam.) |
| 1738 | 22 pesos (de 1.260 mm. diam.) |
En 1559 se pagaba de impuesto o alcabala sobre cada piedra de molino del Andaza 3 maravedíes.
2. Canteras de Igeldo
El monte Igueldo o Igeldo bordea la costa, teniendo en un extremo a San Sebastián, en el otro a Orio y en medio terrenos de Usurbil. Su máxima altura es el monte de Mendizorrotz de 410 m.s.n.m. Su composición es mayoritariamente de arenisca.
Tras el estudio de 8 documentos sobre canteras de piedras de molinos de entre 1489 a 1659, hemos sacado las siguientes conclusiones:
- Tres documentos y la información de los últimos canteros nos indican que de este monte de Igeldo se sacaron piedras para molinos.
- La estructura de estas piedras es similar de las del monte Andaza anteriormente estudiado.
- El número de piedras para molinos sacadas de este monte no debió ser grande y ello por dos razones: por no haber encontrado apenas documentos que lo acrediten, y el que tenía cerca el monte Andaza con sus excelentes canteras de piedras de molino, ya que la arenisca de este último es más dura y compacta, mejor para moler.
- De este monte de Igeldo se sacaron piedras molares para afilar, además de las ya citadas de molinos, bordillos para aceras, y piedras para edificaciones.
Piedras de amolar
| Fecha | Precio unitario |
| 1564 | 4 ½ rs. |
| 1565 | 5 r. |
| 1565 | 4 ½ rs. |
| 1604 | 8 ½ rs. |
| 1604 | 9 rs. |
| 1659 | 6 ¼ a 7 rs. |
3. Marcas de medidas
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| Vara grabada verticalmente. Sos del Rey Católico. Foto: Antxon Aguirre Sorondo |
De un documento que me facilita mi amigo Luix Zaldua, localizado en la Real Chancillería de Valladolid3, en un pleito del Concejo de San Millán de Ciçurquil, contra Martín Ruiz de San Millán, Señor de San Millán, en que se trata sobre hacer una medida nueva de hierro de las usadas para medir los seles (terrenos) del Concejo, la cual se encontraba en el quinto poste del cementerio de la Iglesia de San Millán de Ciçurquil, pleito que duró de 1539 a 1542, sacamos las frases que nos interesa:
1.- Declaran los Diputados (representantes) de la Universidad de Ciçurquill, respecto a la medida:
“La qual dicha medida o braçada estava e esta puesta e señalada en un poste de la yglesia parroquial de San Millan de la tierra de Ciçurquill que esta fuera de la dicha yglesia en el Cimiterio e anden de la dicha Yglesia que es el quinto poste del dicho ciminterio viniendo del Camino Real que viene de San Sevastian a pasar junto a la dicha yglesia para la tierra de Asteasu...” (Fol. 3 r.).
2.- Martín Ruiz de San Millán:
“... dixo que por que sea buena e fiel que se conservase mandava e mando hazer e asentar en mesura e hoja traida de fierro marcada la dicha medida en los cavos della en el nivel e rrayz de los dos cabos dos marcas xxx de sello de la dicha de Tolosa en medio e en los dichos dos cabos de la hoja mesura de la dicha braçada el dicho del dicho Concejo de Tolosa con este sellavan e marcaban los pesos e medidas e todo de medir en la dicha Villa de Tolosa e asi fecha e sellada con el dicho sello la dicha medida de braçada dixo que mandaba e mando poner e clavar con clavos de fierro en el poste donde esta la dicha medida xxx asentada e çerca della en la casa ocazarreta que es casa comun en un poste de la dicha casa para que sea la dicha medida conserbada perpetuamente de la dicha mesura... “ (Fol. 9 v.).
3.- Juan de Yçaguirre (escribano de su Majestad) vezino de la Villa de Azcoytia dijo:
“... de çincuenta años poco mas o menos a esta parte ha visto en la dicha villa de Azcoytia en el portal que salen para la villa de Vergara como a hestado puesto señalado por medida de brazada con la cual ha visto este testigo ha oydo en medir tierras e huertas que se venden... (47 vto.).
4.- Martín Ruiz De Urquidi (alcalde ordinario de la villa de Azcoytia):
“... save e visto como en el portal de la dicha villa de Azcoytia es a saver en el portal de arriba que esta por donde salen e van hazia la villa de Vergara ha estado puesta e y esta puesta e señalada una medida que es de un estado o brazada y otra semejante medida esta y ha estado en el portal de la dicha villa de Azcoytia por donde salen para la villa de Ayzpeitia y por las dichas medidas de los dichos portales se han guiado e seguido los vezinos de la dicha villa en las cosas que han tenido necesidad de medir por brazadas o estados asi tierras para vender e medir maderas e tablas e pared o las vezes que se ha ofreçido necesidad tenyendo a las dichas medidas de los dichos portales por buenas medidas originales e ciertas por puestas por el concejo de la dicha villa... que puede aver diez e seis años poco mas o menos que este testigo se hallo en medir el sel de Autue que es de la cassa de Valda en jurisdiçion de la villa de Azcoytia que se medio a pedimiento de las partes a quien yba ynteresse... el dicho sel de Antue que se hallo que ra y es sel mayor de doze coderas o gorauilles y para hazer la dicha aberiguaçion sabe e vio que Martin de Atue casero del dicho Hernando de Balda traxo al dicho sel una medida de brazada en un palo diziendo que la medida avia tomado de la medida que estava en el dicho portal de Azcoytia por donde salian para Vegara...” (Fol.49 r.).
5.- Domingo de Ysturiçaga (vecino de la Universidad de Andoain):
“... y en cuya jurisdiçion estan las dichas casas de Ysturiçaga como los tiempos pasados en la una de la dichas casas de Ysturiçaga fue puesta por la provinçia de Guipuzcoa la medida y brazada de los seles y como los de Oyarçun por tiempo solian acudir por la dicha medida para effeto de medir sus seles y al tiempo esta dicha cassa de ysturiçaga fue quemada se quemo e perecçio la dicha medida... (Fol. 56 vto.).
6.- Una carta en nombre de Martín Ruiz de Sant Millán:
“... probo en la segunda pregunta por personas principales vezinos de las villas de Ayzcoitia e Ayzpeitia e otras partes que la medida que esta señalada en la villa de Azcoytia en el portal que es de una brazada es medida para medir seles buena e cierta e verdadera e aprovada por esta provincia...” (Fol. 63 vto.).
7.- Antonio de Achega (en nombre de Ciçurquil):
“... en esta provinçia e villas e lugares e alcaldias e valles della cada una tiene su braçada e medida de medir seles diferenciada una de otra asi tiene la villa de Segura la suya y la villa de Villafranca la suya y la villa de Tolosa la suya y...” (Fol. 69 r.).
8.- Johan Ruiz Dechenagusia, escribano:
“... e hallaron la dicha braçada e medida... de Ciçurquil (5p) estava algo menor que la medida e brazada que traxieron de... Rrexil... ” (Fol. 126 vto.).
Conclusiones
Tras estudiar detenidamente estos datos podemos establecer como conclusión:
1º Existían unas piezas realizadas en hierro con las medidas oficiales. Así en Azkoitia en el portal de salida a Bergara; en Zizurkil en su cementerio; en Andoain en la casa Ysturiaga; en Tolosa en la casa Ocazarreta y en Errezil en la casa Tellería.
2º Era una tira de hierro en la que las medidas quedaban marcadas por dos X y se clavaban en postes o paredes.
3º Servía para que la gente pudiera tomar referencia con un palo para llevar la medida a otro sitio.
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| Vara Jaquesa, grabada horizontalmente. Jaca. Foto: Antxon Aguirre Sorondo |
4º La medida era la brazada o estado (lo que es lo mismo 7 pies en Gipuzkoa = 1,96 m. y 6 pies en Castilla = 1,67 m.).
Igual sistema lo usaban los canteros de hacer piedras de amolar del monte Igeldo, que colocaron la medida del tamaño mayor de las muelas de amolar permitidas (vara y ochava = 941,6 mm.) en la puerta de la iglesia de San Pedro de dicho lugar.
Este sistema de marcar una “medida oficial” en las paredes de un templo también lo hemos visto en otras zonas: En la población alavesa de Laguardia en la pared de su parroquia se encuentra marcada la medida de la vara. En la puerta de la Lonja Pequeña de la Catedral de Jaca y en la Plaza del Mercado de Sos del Rey Católico también se encuentra gravada una “vara jaquesa” (4 palmos o 772 mm.) que por ser la usual medida en la Aragón también se llamaba “vara aragonesa”.
1 El presente trabajo es un resumen actualizado de la comunicación que presenté en mayo del 2003 en Palma de Mallorca, en el IV Congreso Internacional de Molinología. Aguirre Sorondo, Antxon. Piedras de Molino del siglo XV al XIX. IV Congreso Internacional de Molinología. Palma de Mallorca. Consell de Mallorca. Mallorca. 2005.
2 ARCHIVO HISTORICIO DE PROTOCOLOS. OÑATI. Secc. II. Leg. 1793. Fol. 103.
3 CHANCILLERIA DE VALLADOLID. Pleitos Civiles nº 10, Taboada 1.149-2.
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